Организация питания воспитанников

  В детском саду налажено сбалансированное питание воспитанников в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", с приказом департамента по образованию администрации Волгограда от 18.12.2020 г. № 763 "Об организации питания в муниципальных образовательных учреждениях Волгограда, реализующих основные образовательные программы дошкольного образования и осуществляющих присмотр и уход за детьми дошкольного возраста", с приказом Дзержинского ТУ ДОАВ от 30.12.2020 г. № 03/612 "Об организации питания воспитанников муниципальных дошкольных образовательных учреждений Дзержинского района в 2021 г.". Питание детей осуществляется согласно Примерному 20-дневному меню. Прием пищи устанавливается по строго отведенному времени. В ДОУ организовано 4-х разовое питание (завтрак, 2-й завтрак, обед, усиленный полдник).

Детским садом заключен контракт по организации питания с оператором питания ООО "Алеко".

Меню

Локальные акты по организации питания:

Положение по организации питания

Положение о бракеражной комиссии

Положение об административно-общественном контроле за организацией и качеством питания

Порядок доступа родителей воспитанников для контроля качества организации питания

Родителям о питании детей:

Значение и основные принципы рационального питания в детском саду

Здоровье детей в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны, генофонд нации, являясь при этом наряду с другими демографическими показателями, одним из важнейших показателей развития страны

Образование и общество – два взаимосвязанных компонента: изменения в обществе обязательно отражаются в жизни образования, в приоритетах, требованиях к ребенку, структуре и содержании образования. Нестабильность жизни в России за последнее столетие сделала историю реформ отечественного образования бурной и противоречивой. Но одно всегда оставалось неизменным- ведущая роль образования в решении проблем охраны и укрепления здоровья детей, создание благоприятных условий для их роста и развития.

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний и продлении жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде. Вместе с тем, в последнее десятилетии состояние здоровья населения характеризуется негативными тенденциями. Продолжительность жизни населения в России значительно меньше, чем в большинстве развитых стран Увеличение сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в определенной степени связано с питанием. У большинства населения России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, в первую очередь витаминов и микроэлементов (кальция, йода, железа, фтора, селена и др.), так и нерациональным их соотношением. В результате отмечено продолжающееся год от года ухудшение здоровья детей.

Нерациональное пищевое поведение большинства детей складывается под влиянием:

- Низкой культуры питания в семьях и привычки родителей выбирать более доступные продукты, игнорируя качественные, с высокой пищевой и биологической ценностью;

- Отсутствие у родителей правильных, систематизированных знаний о здоровом питании, необходимости и важности употребления продуктов, содержащих необходимый набор микроэлементов и витаминов;

- Неправильная организация искусственного вскармливания и питания ребенка в раннем возрасте (в частности процедуры введения прикорма и ассортимента, используемых для этого продуктов);

- Агрессивной рекламы в СМИ, ориентированной на детей, предметом которой далеко не всегда являются пищевые продукты, отвечающие принципам здорового питания.

Перечисленные факторы свидетельствуют о том, что у ребенка  дошкольного возраста сложившееся пищевые предпочтения впоследствии могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Среди наиболее значимых негативных особенностей пищевого поведения детей в первую очередь следует назвать такие, как избыточное употребление соли, сахара, насыщенных жиров, недостаток микронутриентов в рационе питания, недостаточное потребление рыбы, молочных продуктов, овощей и других продуктов, являющихся источником пищевых волокон. 

Вот далеко не полный перечь алиментарно-зависимых, то есть связанных с нерациональным питанием, заболеваний, при развитии которых фактор питания играет решающую роль ( в алфавитном порядке): анемия, атеросклероз, болезни органов пищеварения и щитовидной железы, гипертоническая болезнь, кариес зубов, кишечные инфекции, глистные инвазии и пищевые отравления, кишечный дисбактериоз, некоторые злокачественные новообразования (рак толстой кишки), подагра, избыточный вес тела и ожирение, остеопороз, сахарный диабет.

Многие заболевания и состояния в т.ч. проявления недостаточности тех или иных веществ обусловливают нарушения роста и развития детей, прежде всего интеллектуального. Именно поэтому профилактика анемии, недостаточности йода, витаминов имеет исключительно социально-гигиеническое значение среди дошкольников.

Эти нарушения здоровья непосредственно связаны с нерациональным питанием. Важно говорить о том, что модель пищевого поведения, которая впоследствии способствует появлению нарушений здоровья, как правило формируется уже в дошкольном возрасте.

Именно поэтому при организации питания в детском саду так важно не только накормить ребенка, чтобы он не остался голодным, но и приложить все усилия к тому, чтобы сформировать у него рациональное пищевое поведение как неотъемлемую часть здорового образа жизни.

Высокая скорость физического и психического развития детей в сочетании с нервно-психической нагрузкой, обусловленной интенсивным процессом обучения, который начинается уже с 3-4 летнего возраста, предопределяет необходимость постоянного поступления с пищей комплекса всех основных пищевых веществ, включая белки и аминокислоты, жиры и жирные кислоты, различные классы углеводов, в т.ч. пищевые волокна, витамины, минеральные соли и микроэлементы. Это требование в условиях дошкольного образования и воспитания может быть обеспечено при условии правильно организованного, рационального, здорового и сбалансированного питания детей в детском саду и в домашних условиях. Основные принципы правильного питания могут быть сформулированы следующим образом:

Основные принципы правильного питания

1. Адекватная энергетическая ценность рационов, соответствующая энерготратам  детей;

2. Сбалансированность рациона питания по всем основным пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, различные классы углеводов, витамины и витаминоподобные вещества, минеральные соли и микроэлементы;

3. Адекватное поступление с пищей важных минорных компонентов: различных классов флавоноидов, нуклеотидов и других веществ;

4. Максимальное разнообразие рациона с включением в него всех групп продуктов.

5. Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности;

6. Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке и хранению, приготовлению и раздаче блюд;

7. Учет индивидуальных особенностей детей, в т.ч. непереносимость ими отдельных продуктов и блюд;

8. Оптимальный режим питания.

Учитывая современные требования к организации и содержанию детей в дошкольном учреждении, все актуальнее становятся вопросы взаимодействия участников образовательного процесса (детей, родителей, педагогов, специалистов детского сада) в реализации здоровьесберегающих технологий.

Внедрение современных информационно-коммуникационных технологий значительно расширяет возможности данного взаимодействия и способствует обновлению научной, методической и материальной базы детского сада для формирования культуры здорового питания детей дошкольного возраста.